Впровадження системи НАССР в дошкільному закладі
НАКАЗ
від 15 грудня 2023 року № 208-о
Про створення робочої групи
та проведення внутрішнього аудиту
(верифікації) дієвості системи НАССР
СДНЗ № 65
На виконання Закону України № 771 від 16.10.2020 «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» (ст. 20, 21) із змінами, наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України № 590 від 01.10.2012 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів НАССР», з метою впровадження процедур верифікації (перевірки), які забезпечують контроль за небезпечними факторами, пов’язаними з харчовими продуктами та технологічними процесами на харчоблоці, та встановленням правильності та ефективності роботи системи НАССР в закладі
НАКАЗУЮ:
1. Створити робочу групу для проведення внутрішнього аудиту в СДНЗ у складі:
Голова групи – ЛЕЛЕКА Л.В. – сестра медична з дієтичного харчування.
Члени групи: – ТАЛАНОВА С.В. – вихователь-методист;
– СУРУЖІУ В.В. – завідувач господарства;
– ВАЖАЙЛО М.Р. – комірник.
2. Робочій групі:
2.1. Провести внутрішній аудит (верифікацію) дієвості системи НАССР СДНЗ в період з 18 грудня по 21 грудня 2023 року з оформленням акту та чек-листів.
3. Голові групи ЛЕЛЕЦІ Л.В.:
3.1. 18.12.2023 року провести з членами групи вступну нараду про проведення внутрішнього аудиту, ознайомити членів групи з наказом по закладу та планом роботи про проведення внутрішнього аудиту (верифікації) системи НАССР СДНЗ № 65.
3.2. 21.12.2023 року провести з членами робочої групи заключну нараду за результатами внутрішнього аудиту.
3.3. Надати керівнику закладу звіт про результати внутрішнього аудиту (верифікації) системи НАССР.
4. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.
Директор СДНЗ № 65 Вікторія БОНДАРЕНКО
Головний аудитор: Лелека Л.В., сестра медична з дієтичного харчування
Аудитори: Таланова С.В., вихователь-методист
Андрейченко О.М., кухар
Важайло М.Р., комірник
ЗВІТ
про проведений внутрішній аудит (верифікацію) системи НАССР
СДНЗ № 65
| Найменування об’єкта аудиту | Харчоблок СДНЗ № 65 «Лукомор’я» | |
| Процес, який перевіряється | Гігієнічні вимоги до утримання приміщень харчоблоку. Виконання графіка миттята дезінфекції виробничих, допоміжних побутових приміщень та інших поверхонь. Маркування обладнання та інвентарю харчоблоку. | |
| Ціль аудиту | Отримати об’єктивну інформацію, яка стосується організації харчування у дошкільному закладі, виявити наявні факти щодо використання регламентуючих документів системи НАССР, отримання результативності застосованих корекційних дій у частині невідповідності за результатами попередніх аудитів (якщо такі були). | |
| Критерії аудиту | Програма – передумова щодо чистоти поверхонь, процедур прибирання виробничих, допоміжних, побутових приміщень та інших поверхонь. Програма – передумова системи НАССР щодо стану приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування обладнання та калібрування. Робочі інструкції працівників. Інструкції з ОП та ТБ. Чек – листи генерального прибирання. Журнал температурного режиму і вологості в коморі. Журнал температурного режиму холодильного обладнання. Журнал технічного контролю холодильного. обладнання і обладнання харчоблоку. Журнал контролю санітарного стану харчоблоку і комори. Документи, регламентуючі якість продукції від виробника. Поновити робочі поверхні (столи). Бесіда з працівника харчоблоку.
| |
| кухар | Андрейченко О.М.
| Дата аудиту 18.12 - 21.12.2023 р.
|
| аудитор | Лелека Л.В.
| |
Результати перевірки
|
Об’єм перевірки |
Повна | Неповна
| ||||
| Причини |
| |||||
| Кількість виявлених невідповідностей | Заг. к-ть | Значні | Незначні | Протокол | ||
| 0 | 0 | 0 | 0 | |||
Висновки
| Результативність процесу | Оцінка результативності проводиться згідно об’єктивних критеріїв, процес функціонує результативно |
| Рекомендації для покращення роботи | Оновити робочі поверхні (столи) |
| Головний аудитор
| 21.12.2023 р. |
