НАКАЗ

від 30 серпня 2023 року                                                                                № 149-о

Про організацію харчування

вихованців СДНЗ № 65  на 2023-2024 навчальний рік

На виконання наказу управління освіти Кропивницької міської ради міста Кропивницького від 24.08.2023 року № 506/о «Про організацію харчування дітей в закладах освіти на 2023/2024 н.р.», постанов Кабінету Міністрів України від 27.12.2001 року № 1752 «Про норми харчування у протитуберкульозних закладах для осіб, хворих на туберкульоз та малолітніх і неповнолітніх осіб, інфікованих мікобактеріями туберкульозу», від 24.03.2021 року № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», наказом Міністерства охорони здоров’я України від 24.03.2016 року № 234 «Про затвердження Санітарного регламенту для дошкільних навчальних закладів»,  з метою підвищення якості та безпечної організації харчування вихованців у  закладі в умовах воєнного стану

НАКАЗУЮ:

1. Сестру медичну з дієтичного харчування ЛЕЛЕКУ Л.В. призначити відповідальною особою за організацію харчування вихованців санаторного дошкільного навчального закладу на  2023-2024  н.р. В разі її відсутності відповідальність за організацію харчування дітей покласти на сестру медичну старшу ГРИНЧЕНКО Л.М.

2. З 01.09.2023 року забезпечити організацію харчування вихованців в закладі та неухильне дотримання нормативно-правових документів та вимог санітарного законодавства щодо організації харчування дітей у закладі в умовах воєнного стану.

3. Створити та затвердити склад ради по організації харчування дітей в закладі:

Голова комісії: БОНДАРЕНКО В.Л. – директор;

Члени комісії:  ЛЕЛЕКА Л.В.  – сестра медична з дієтичного харчування;

ПИДОРИЧ О.М. – вихователь-методист;

СМІРНОВА Г.О. – практичний психолог;

ДЕНИСОВА О.В. – представник батьківського активу.

4. Розробити та затвердити план роботи Ради по харчуванню щодо контролю за організацією харчування дітей в закладі на 2023-2024 н.р.

5. Раді по харчуванню здійснювати контроль та перевірку організації харчування дітей щодо дотримання норм закладки та виходу готової продукції з оформленням акту, 1 раз на місяць.

6. Забезпечити в закладі впровадження постійно діючих процедур, заснованих на принципах аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР).

7. Сестрі медичній з дієтичного харчування ЛЕЛЕЦІ Л.В.:

7.1. Створити належні умови для організації харчування вихованців закладу.

7.2. Для організації раціонального харчування вихованців в закладі з 01 вересня 2023 року встановити загальну грошову норму на одного вихованця раннього віку 60 грн. для дітей дошкільного віку 75 грн.

7.3. Призначити відповідальною за зняття проб готових страв.

7.4. Тримати на постійному контролі стан організації та якості харчування вихованців, щомісячно заслуховувати дане питання на нарадах при керівнику та не рідше 2 разів на рік на засіданні педагогічної ради.

7.5. Тримати на контролі питання впровадження постійно діючих процедур, заснованих на принципах аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках (НАССР).

7.6. Складати щоденні меню-розклади на підставі примірних чотирьохтижневих меню відповідно до картотеки страв для дітей віком  від 1-х до 3-х років та дітей віком від 4-х до 6-ти (7-ми) років відповідно до затверджених норм харчування.

7.7. Затвердити  графік  харчування дітей різних вікових груп та вивісити графік видачі їжі поруч з вікном видачі їжі з харчоблоку та на харчоблоці.

7.8. Вивішувати меню із зазначенням виходу кожної страви поруч із вікном видачі їжі з харчоблоку та в інформаційних куточках закладу.

7.9. Здійснювати бракераж готової продукції.

7.10. Контролювати безпечність та якість продуктів харчування та продовольчої сировини, які надходять до закладу, під час приймання комірником у Журналі бракеражу сирої продукції (за термінами реалізації і умовами зберігання).

7.11. Вести Журнал обліку виконання норм харчування, кожні десять днів проводити аналіз якості харчування, а за потреби – його корекцію.

7.12. Контролювати вихід, безпеку і якість страв (бракераж готової продукції), дотримання технології їх приготування, санітарний стан харчоблоку, дотримання правил особистої гігієни персоналом, наявність у них гнійничкових захворювань і гострих респіраторних інфекцій у працівників харчоблоку,  своєчасність проходження медичних оглядів.

7.13. Призначити відповідальною за проведення навчання з питань гігієни персоналу на харчоблоку. Навчання проводити 1 раз на півроку, з реєстрацією в журналі санітарно-просвітницької роботи СДНЗ (ф. 038/0).

7.14. Проводити заняття з гігієни харчування й основ дитячого дієтичного харчування, санітарно-освітню роботу, у тому числі бесіди щодо харчування дітей у колективі і родині  (вечеря дитини дома, харчування у вихідні та святкові дні тощо).

7.15. Забезпечити організацію харчування дітей, які знаходяться на диспансерному обліку й потребують дієтичного харчування згідно медичної довідки від лікаря та заяви від батьків.

7.16. Не допускати на харчоблок сторонніх осіб, персонал без санітарного одягу та медичної книжки.

7.17. Забезпечити виконання протиепідемічних заходів щодо попередження спалахів гострих кишкових захворювань та харчових отруєнь.

7.18. Забезпечити на належному рівні організацію водно-питного режиму в закладі.

7.19. Тримати на постійному контролі стан організації та якості харчування вихованців.

8. Комірнику ВАЖАЙЛО М.Р.:

8.1. Приймати продукти харчування тільки належної якості при наявності супровідних документів, що підтверджують їх походження, безпечність, відповідність вимогам державних стандартів (накладні, товарно-транспортні накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи тощо). Не допускати придбання продуктів по завищених цінах.

8.2. При встановленні під час прийому недоброякісності будь-якого  продукту, складати відповідний акт із залученням представників від постачальної організації з подальшим поверненням неякісного продукту постачальнику.

8.3. Облік продуктів харчування та продовольчої сировини здійснювати у Книзі складського обліку встановленої форми, суворо контролювати дотримання умов зберігання та термінів реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини.

8.4. Надавати попереднє щомісячне замовлення  та заявки один раз на 2-3 дні на продукти до суб’єктів підприємницької діяльності, постачальників продуктів харчування і продовольчої сировини.

8.5. Брати участь у складанні меню та здійснювати бракераж сирої продукції.

9. Кухарям: АНДРЕЙЧЕНКО О.М., ПРОЦЕНКО В.В. та САЛЕНКО В.В.:

9.1. Відповідати за зберігання та використання денного запасу продуктів, за повноту закладки продуктів і вихід страв, за якість і своєчасне приготування їжі, за санітарний стан приміщень харчоблоку.

9.2. Суворо дотримуватися під час приготування  страв  поточності виробничого процесу (технології приготування).

9.3. Складати разом з медичним працівником та комірником меню-розклад.

9.4. Добирати і зберігати щодня добові проби кожної страви раціону.

9.5. Приймати від постачальників харчові продукти та продовольчу сировину гарантованої якості з супровідними документами.

9.6. Видавати дітям готові страви не раніше ніж за півгодини після зняття проби призначеною відповідальною особою за зняття проби у суворо визначений час з інтервалами не більше 3-4 годин.

9.7. Суворо дотримуватися правил особистої гігієни. Санітарний одяг (халати, фартухи, хустки, ковпаки) замінювати при забрудненні.

9.8. Розписуватися всім працівникам харчоблоку особисто у Журналі здоров’я працівників харчоблоку про відсутність дискфункції кишечнику та гострих респіраторних інфекцій.

10. Помічникам вихователів:

10.1. Забезпечувати дітей питною водою за індивідуальною потребою. Кип’ячену воду давати після охолодження до кімнатної температури. Зберігати у добре вимитому посуді і міняти не рідше ніж 1 раз на добу.

10.2. Доставляти їжу у групи лише у промаркованих, закритих кришками відрах і каструлях у чистому санітарному одязі (халатах, фартухах, хустках), чистими руками.

11.  Педагогічному персоналу:

11.1. Приділяти увагу вихованню культурно-гігієнічних навичок до і під час вживання їжі, починаючи з раннього віку дитини (згідно вимог чинної програми).

11.2. Дотримуватися принципів наступності, єдності вимог в закладі освіти і в родині – висвітлювати в інформаційних куточках для батьків, чи осіб, що їх замінюють, питання організації харчування дітей у закладі і вдома та вносити питання раціонального харчування дітей у тематику батьківських зборів.

12.  Сестрі медичній старшій ГРИНЧЕНКО Л.М.:

12.1. Контролювати дотримання санітарно-протиепідемічного режиму на харчоблоці, виконання меню, якості та безпеки страв.

12.2. Проводити санітарно-просвітницьку роботу серед батьків, громадськості з питань організації раціонального харчування, особливо в літній період.

12.3. Давати оцінку ефективності харчування та дієтичного харчування для дітей диспансерної групи.

12.4. Проводити заняття з персоналом закладу щодо питань гігієни харчування, профілактики харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій.

13. Усім працівникам СДНЗ, причетним до організації харчування дітей, дотримуватися вимог чинного законодавства з питань санітарії та гігієни.

14. Заслуховувати на загальних зборах (конференціях) колективу закладу, засіданнях ради, піклувальних, педагогічних радах питання організації харчування у СДНЗ.

15. Тримати на постійному контролі стан організації та якості харчування вихованців, щомісячно заслуховувати дане питання на нарадах при керівнику та не рідше 2 разів на рік на засіданні педагогічної ради.

16. Призначити відповідальною особою за матеріально-технічний стан харчоблоку завідувача господарства СУРУЖІУ В.В.

17. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.

Директор СДНЗ № 65                                                    Вікторія БОНДАРЕНКО

Про організацію харчування

вихованців СДНЗ № 65 на 2024 рік

        На виконання наказу управління освіти Кропивницької міської ради від 26.12.2023 р. № 777/о «Про організацію харчування в закладах освіти на 2024 рік», з метою забезпечення якісного харчування дітей в закладі

НАКАЗУЮ:

1.  Сестрі медичній з дієтичного харчування ЛЕЛЕЦІ Л.В.:

1.1. Забезпечити контроль за організацією якісного збалансованого харчування вихованців, виконанням натуральних норм харчування, керуючись статтями 140, 146 Конституції України, підпунктом 23 статті 26, статтею 59 Закону України «Про місцеве самоврядування в Україні», нормами законів України «Про освіту», «Про загальну середню освіту», «Про дошкільну освіту», у відповідності до постанови Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 року № 305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», наказу Міністерства освіти і науки України від 21 листопада 2002 року № 667 «Про затвердження Порядку встановлення плати для батьків за перебування дітей у державних і комунальних дошкільних та інтернатних навчальних закладах», рішення Виконавчого комітету Кропивницької міської ради від 12 грудня 2023 року № 1105 «Про організацію харчування учнів та вихованців в закладах освіти на 2024 рік».

1.2. Розробити та затвердити План заходів щодо створення належних умов для безпечного та якісного харчування дітей в СДНЗ № 65 «Лукомор’я» на 2024 рік.

1.3. З 01 січня 2024 року забезпечити організацію харчування вихованців за таким режимом: триразове (сніданок з 8:20 по 8:50; обід з 11:40 до 12:50; вечеря з 15:50 по 16:50).

1.4. Продовжити ведення оперативної документації щодо організації харчування та використання системи НАССР в закладі. Постійно.

1.5. Проводити в СДНЗ внутрішній аудит дієвості системи НАССР. Протягом року.

1.6. Продовжувати проводити детальний аналіз виконання норм харчування щомісяця  з урахуванням взаємозаміни продуктів.

2. Для організації раціонального харчування вихованців в закладі з 01 січня 2024 року по 31 грудня 2024 року установити загальну грошову норму на одного вихованця раннього віку – 70 грн.,  для дітей дошкільного віку – 85 грн.
3. Комірнику ВАЖАЙЛО М.Р. здійснювати прийом продуктів харчування з організацій, які стали переможцями тендеру на закупівлю продуктів харчування та  щотижня проводити аналіз завозу продуктів харчування з метою замовлення необхідних продуктів.

4. На підставі рішення Виконавчого комітету Кропивницької міської ради від 12 грудня 2023 року № 1105 «Про організацію харчування учнів та вихованців в закладах освіти на 2024 рік» вихованці санаторного дошкільного навчального закладу (ясла-садок) № 65 «Лукомор’я» звільняються від плати за харчування.                        

5. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.

Директор СДНЗ  № 65                                                   Вікторія БОНДАРЕНКО

ПЛАН ЗАХОДІВ

щодо створення належних умов для безпечного та якісного

харчування дітей в СДНЗ № 65 «Лукомор’я» на 2024 рік