Кропивницький. Санаторний дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) №65 "Лукомор'я"

 





http://dnz65.klasna.com

Харчування в закладі

НАКАЗ

від  28 серпня 2019 року                                                                                № 73-о

 

Про організацію харчування

вихованців закладу

на 2019/2020 навчальний рік

 

Керуючись Законами України «Про дошкільну освіту», «Про загальну середню освіту», постановами Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 р. № 1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах», від 06.08.2014 р. № 353 «Про внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 р.  № 1591», спільним наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 р. № 298/227 «Про затвердження Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах» (зі змінами від 26.02.2013 № 202/165), Порядком організації харчування дітей у навчальних і оздоровчих закладах, затвердженого наказом Міністерства охорони здоров’я України, Міністерства освіти і науки України від 01.06.2005 року № 242/329, на виконання наказу управління освіти Міської ради м. Кропивницького від 27.08.2019 р. № 543/о «Про організацію харчування учнів та вихованців закладів освіти м. Кропивницького на 2019/2020 н. р.» та з метою підвищення якості та ефективності організації харчування вихованців навчального закладу

 

НАКАЗУЮ:

 

  1. Призначити відповідальною особою за організацію харчування вихованців дошкільного навчального закладу на  2019/2020  н. р. медичну сестру з дієтичного харчування Лелеку Л.В. В разі її відсутності відповідальність за організацію харчування дітей покласти на сестру медичну старшу Гринченко Л.М.
  2. Створити та затвердити склад ради по організації харчування дітей дошкільного закладу:

Голова комісії: Бондаренко В.Л. – директор;

Члени комісії:  Лелека Л.В.  – медична сестра з дієтичного харчування;

Пидорич О.М. – вихователь-методист;

Смірнова Г.О. – практичний психолог;

Смалько А.В. – представник батьківського комітету.

  1. До 02 вересня 2019 року затвердити план роботи Ради по харчуванню щодо контролю за організацією харчування дітей в закладі на 2019/2020 н. р.
  2. Раді по харчуванню здійснювати контроль та перевірку організації харчування дітей в дошкільному закладі з оформленням акту перевірки, 1 раз на місяць.
  3. Медичній сестрі з дієтичного харчування Лелекі Л.В.:
    1. Створити належні умови для організації харчування вихованців закладу;
    2. Для організації раціонального харчування вихованців в закладі з 02 вересня 2019 року встановити загальну грошову норму на одного вихованця раннього віку  29 грн. для дітей дошкільного віку 39 грн.;
    3. Призначити відповідальною за зняття проб готових страв;
    4. Забезпечити неухильне дотримання нормативно-правових документів та вимог санітарного законодавства щодо організації харчування дітей у дошкільному навчальному закладі;
    5. Розробити та затвердити на 2019/2020 навчальний рік заходи по поліпшенню організації харчування дітей;
    6.   Складати щоденні меню-розклади на підставі примірних двотижневих меню відповідно до картотеки страв для двох вікових груп дітей віком  до 3-х років та дітей віком від 3-х до 6-ти (7-ми) років відповідно до затверджених норм харчування;
    7. Затвердити  графік  харчування дітей різних вікових груп та вивісити графік видачі їжі поруч з вікном видачі їжі з харчоблоку та на харчоблоці;
    8. Вивішувати меню із зазначенням виходу кожної страви поруч із вікном видачі їжі з харчоблоку та в інформаційних куточках закладу;
    9.  Здійснювати бракераж готової продукції;
    10.  Контролювати безпечність та якість продуктів харчування та продовольчої сировини, які надходять до закладу, під час приймання комірником у Журналі бракеражу сирої продукції (за термінами реалізації і умовами зберігання);
    11.  Вести Журнал обліку виконання норм харчування, кожні десять днів проводити аналіз якості харчування, а за потреби – його корекцію;
    12.  Контролювати вихід, безпеку і якість страв (бракераж готової продукції), дотримання технології їх приготування, санітарний стан харчоблоку, дотримання правил особистої гігієни персоналом, наявність у них гнійничкових захворювань і гострих респіраторних інфекцій у працівників харчоблоку,  своєчасність проходження медичних оглядів;
    13.  Призначити відповідальною за проведення навчання з питань гігієни персоналу на харчоблоку. Навчання проводити 1 раз на півроку, з реєстрацією в журналі санітарно-просвітницької роботи СДНЗ (ф. 038/0);
    14. Проводити заняття з гігієни харчування й основ дитячого дієтичного харчування, санітарно-освітню роботу, у тому числі бесіди щодо харчування дітей у колективі і родині  (вечеря дитини дома, харчування у вихідні дні тощо);
    15.  Забезпечити організацію харчування дітей, які знаходяться на диспансерному обліку й потребують дієтичного харчування згідно медичної довідки від лікаря та заяви від батьків;
    16.  Не допускати на харчоблок сторонніх осіб, персонал без санітарного одягу;
    17.  Забезпечити виконання протиепідемічних заходів щодо попередження спалахів гострих кишкових захворювань та харчових отруєнь;
    18.  Забезпечити на належному рівні організацію водно питного режиму в закладі;
    19.  Тримати на постійному контролі стан організації та якості харчування вихованців;
    20.  Не допускати на харчоблок сторонніх осіб, персонал без санітарного одягу;
    21.  Забезпечити виконання протиепідемічних заходів щодо попередження спалахів гострих кишкових захворювань та харчових отруєнь;
  4. Комірнику Важайло М.Р.:
    1. Приймати від постачальників продукти харчування  і продовольчої сировини гарантованої якості з супровідними документами, які свідчать про їх походження та якість (накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи). Не допускати придбання продуктів по завищених цінах;
    2. Надавати попереднє щомісячне замовлення  та заявки один раз на 2-3 дні на продукти до суб’єктів підприємницької діяльності, постачальників продуктів харчування і продовольчої сировини;
    3. Дотримуватись вимог санітарного законодавства при їх зберіганні, здійснювати їх облік у Книзі складського обліку;
    4. Брати участь у складанні меню та здійснювати бракераж сирої продукції.
  5. Шеф-кухарю Прилєповій Л.В. та кухарям: Проценко В.В., Саленко В.В., Андрейченко О.М.:
    1. Відповідати за зберігання та використання денного запасу продуктів, за повноту закладки продуктів і вихід страв, за якість і своєчасне приготування їжі, за санітарний стан приміщень харчоблоку;
    2. Суворо дотримуватися під час приготування  страв  поточності виробничого процесу (технології виготовлення);
    3. Складати разом з медичним працівником та комірником меню-розклад;
    4. Добирати і зберігати щодня добові проби кожної страви раціону;
    5. Приймати від постачальників харчові продукти та продовольчу сировину гарантованої якості з супровідними документами;
    6. Видавати дітям готові страви не раніше ніж за пів години після зняття проби призначеною відповідальною особою за зняття проби у суворо визначений час з інтервалами не більше 3-4 години;
    7. Суворо дотримуватися правил особистої гігієни. Санітарний одяг (халати, фартухи, хустки, ковпаки) замінювати при забрудненні;
    8. Розписуватися всім працівникам харчоблоку особисто у Журналі здоров’я працівників харчоблоку про відсутність дискфункції кишечнику та гострих респіраторних інфекцій.
  6. Помічникам вихователів:
    1. Забезпечувати дітей питною водою за індивідуальною потребою. Кип’ячену воду давати після охолодження до кімнатної температури. Зберігати у добре вимитому посуді і міняти не рідше ніж 1 раз на добу;
    2. Доставляти їжу у групи лише у промаркованих, закритих кришками відрах і каструлях у чистому санітарному одязі (халатах, фартухах, хустках), чистими руками.
  7. Педагогічному персоналу:
    1. Приділяти увагу вихованню культурно-гігієнічних навичок до і під час вживання їжі, починаючи з раннього віку дитини (згідно вимог чинної програми);
    2. Дотримуватися принципів наступності, єдності вимог в дошкільному навчальному закладі і в родині – висвітлювати в інформаційних куточках для батьків, чи осіб, що їх замінюють, питання організації харчування дітей у дошкільному закладі і вдома; питання раціонального харчування дітей вносити у тематику батьківських зборів.
  8. Сестрі медичній старшій Гринченко Л.М. :
    1.  Контролювати дотримання санітарно-протиепідемічного режиму на харчоблоці, виконання меню, якості та безпеки страв;
    2.  Проводити санітарно-просвітницьку роботу серед батьків, громадськості з питань організації раціонального харчування, особливо в літній оздоровчий період;
    3.  Давати оцінку ефективності харчування, призначити індивідуальне харчування дітям другого року життя і дієтичне харчування для дітей диспансерної групи;
    4.  Проводити заняття з персоналом дошкільного навчального закладу щодо питань гігієни харчування, профілактики харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій.
  9. Дотримуватися вимог чинного законодавства з питань санітарії та гігієни усім працівникам дошкільного навчального закладу, причетним до організації харчування дітей.
  10. Заслуховувати на загальних зборах (конференціях) колективу закладу, засіданнях ради дошкільного навчального закладу, піклувальних, педагогічних радах питання організації харчування у СДНЗ.
  11. Тримати на постійному контролі стан організації та якості харчування учнів та вихованців, щомісячно заслуховувати дане питання на нарадах при керівнику та не рідше 2 разів на рік на засіданні педагогічної ради.
  12. Призначити відповідальною особою за матеріально-технічний стан харчоблоку заступника завідувача по господарській частині Горьову О.І.
  13. Контроль за виконання даного наказу залишаю за собою.

 

Директор СДНЗ № 65                                                                            В.Бондаренко